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  • 如何正确使用及保养不锈钢锅具

    2019-06-19

    【使用前】

    初次使用不锈钢炒锅时,需要先用清水+白醋加温后将锅具清洗一次,然后用热水冲洗,内外擦干后才可以使用。

    【使用时】

    1、进行烹饪前,请先将锅体内外的水分或油污擦拭干净,以免高温烹饪后造成锅具发黄发黑。

    2、避免长时间空烧锅具,容易引起锅体变形,影响使用寿命。

    3、食物容量不能超过锅具所标注的至大刻度,或控制在锅具容量的百分之80以内。

    4、建议中小火进行烹饪。

    5、请勿直接将盐撒在锅表面,请在沸水或者热的液体中加盐。

    6、请不要用锅具长期放酸性或碱性的食物,避免对锅具表面造成腐蚀。

    【使用后】

    1、锅具使用后,用锅具余温清洗,加清水和少许洗洁精,用软布或海绵擦拭锅具即可,

    二、不锈钢锅具的加热要注意方法;

    1、不锈钢锅具因为不好清洗,加之其材质与铁锅不同,所以使用时,千万不要沿用使用铁锅的思维,一定要注意火焰不要超过锅底底盘,以免导致锅具发黄或发黑;也不要长时间干烧锅体,这也容易导致锅具发黄。使用时尽量用中小火,

    2、不要担心,合格的不锈钢锅具导热性还是比较好的,而且耐久性强,关火后,很长时间锅体还是温热的。

    三、不锈钢锅具的清洗;

    不建议用钢刷去刷,也不建议用去污粉和盐等颗粒大的晶体去摩擦。尤其是高抛光亮面的不锈钢锅具,擦过一次你就发现,锅是干净了,但是那抛光面也彻底毁了。

    还有些影响不锈钢锅具保养的不容忽视的因素,也需要提请注意:

    1、每次使用后不要马上用冷水洗锅,以免产生大量水雾,使锅具不易清洗,建议用温水清洗;

    2、不可用硬而粗糙的材料擦试外表面,这样会使锅体表面拉伤,用海绵布即可。

    3、不用强碱或强氧化性的化学药剂,如漂白粉、次氧酸钠等进行清洗

    四、关于不锈钢锅具的不粘功能;

    不锈钢锅具具有不粘功能,关键是你要掌握好温度,当锅具足够热时,即衡温160-180度,可以达到不粘食物的效果。我们用不锈钢平底锅烧菜会粘,这不是锅的问题,而是使用方法问题。防止不锈钢锅粘锅,较好的预热方法如下:

    冷油冷锅,把油直接倒进锅内,一直加热至油在锅中产生油纹向锅边扩散,

    表明锅内的温度足够了,这时才放食物烹煮。但是,这个办法有个弊端,就是锅具的清洗比较麻烦。

    五、木质锅铲适合不锈钢锅具

    尽量用木质锅铲,即使高温下与锅体来回碰撞,也不会让锅具刮花。


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